🎄 « Noël Inspiration » Carte gourmande 2024

by Florence Hugues

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novembre 13, 2024

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Petit mot d’introduction:

Gourmandes et gourmands fidèles, vous le savez, je me suis retirée de la certification AB, mais cela ne change en rien mon travail et les produits choisis.

Avec des envolées tarifaires qui ne cessent et qui s’annoncent déjà pour 2025, les petites économies se font de plus en plus difficile, les marges se réduisent et l’équilibre est fragile. Sans s’alarmer, je vous l’annonce sereinement, qu’en réalité je ne sais pas si mes petites glaces vont tenir le choc d’une prochaine année… J’ai envie de vous dire, profitez en, faites vous plaisir et si vous le pouvez. Une bûche glacée de Noël à Pâques (pourquoi pas?) c’est ce que ma grand-mère faisait… et puis une bûche de Noël à Noël, c’est bien aussi?

Alors sans savoir si une prochaine carte se fera, je vous dis « Merci » à tout ceux qui lisent ces lignes, qui mangent parfois ou souvent de la glace Éternel Sarbat, car si éternel elle ne l’est pas, j’espère qu’elle aura semé des graines de joie dans tous les coeurs gourmands à chaque bouchée glacée.

Au plaisir de poursuivre cette aventure, au gré des humeurs de la vie,

Je vous souhaite de passer des fêtes joyeuses,

Tout le bien pour vous,

Florence Hugues

NOTEZ: Les réservations se font de préférences par mail à l’adresse florence@eternel-sarbat.fr , ou par sms/tel au 07.77.67.25.26. (Vous aurez toujours un retour de ma part pour la bonne prise en compte de votre commande.)

LES HORAIRES D’OUVERTURES À NOËL afin de récupérer votre commande:

vendredi 20 décembre: 14h-17h
samedi 21 décembre: 10h-12h / 14h-16h
lundi 23 décembre: 10h-12h

L'ALSASTRALIE

Si vous l’avez manqué ou que vous l’avez tant aimé, retrouvez cette bûche aux délices de Noël pour finir un repas en une explosion de saveurs.

Composition:

Biscuit noix & amandes,
Sorbet vin chaud aux fruits rouges,
Crème glacée pain d’épices
Crème glacée yaourt jersiaise

(Contient du gluten, des fruits à coques -noix de Grenoble et amandes-, du lactose, des oeufs)

Taille unique 6p. 33€, Réservation conseillée.

LA CARAMEL & POP

Une petite gourmandise qui mettra tout le monde d’accord et surtout les enfants! (Grands enfants compris)

Composition:

Fond croustillant caramel au miel d’Alsace et riz soufflé,
Crème glacée pop corn
Coulis caramel beurre salé,
Crème glacée caramel fleur de sel
Crème glacée chocolat au lait 39% et pépites,
Enrobage gourmand chocolat et amandes

(SANS GLUTEN, Contient des fruits à coques -amandes torréfiées-, du lait, des oeufs)

Taille unique 6p. 33€, Réservation conseillée.

INSPIRATION SCHWARZWALD

Voici une version de la traditionnelle Schwarzwald tout en légèreté et sans alcool, qui conviendra aux petits et grands.

Composition:

Biscuit pain de gênes cacao et pépites,
Crème glacée mascarpone-vanille,
Compotée griotte,
Sorbet griotte,
Sorbet cacao.

(Contient des fruits à coques -amandes-, du gluten (biscuit), du lait, des oeufs)

Taille unique 6p. 33€, Réservation conseillée.

LES VACHERINS

Meringue suisse, crème montée sucrée

VERSION 1: Un classique qui mettra les grands d’accord avec une belle association de parfums de saison:

– Sorbet quetsche (alcool de quetsche),

– Crème glacée cannelle,

– Crème glacée vanille de Madagascar

(Contient de l’oeuf, du lactose, de l’alcool, SANS GLUTEN)

Taille unique 6p. 33€, Réservation conseillée.

VERION 2: Une touche d’originalité et 3 sorbets, cette version de vacherin peut être déclinée SANS LACTOSE (sur commande uniquement):

– Sorbet framboise,

– Sorbet orange,

– Sorbet poire aux épices chaï.

(Contient de l’oeuf, SANS LACTOSE SUR COMMANDE sinon contient du lactose, SANS GLUTEN)

Taille unique 6p. 33€, Réservation conseillée.

LE SARBAT DE NOËL- MàJ 10/12/24 Plus disponible

⚠️ Cet entremet n’est plus disponible ⚠️

Le plus festif, le plus joyeux, celui qui fait rigoler et piocher dans l’assiette du voisin. Décliné toutes les saisons, il revient cette fois-ci avec ses parfums aux saveurs d’hiver… pour ceux et celles qui ne s’en lassent pas!

Composition:

Parfait vanille,
Biscuit léger aux amandes
Méli-mélo de glaces et sorbets figurant sur cette carte (dont certains avec alcool; marron-rhum-, cassis, yaourt, poire chaï, cacao, orange, griotte, cannelle, et bien d’autres!) Merci de notez que cet entremet est « surprise » et peut différencier légèrement de l’un à l’autre. Pas de commande spécifique.

(Contient de l’oeuf, du lait, des fruits à coques, de l’alcool, SANS GLUTEN)

Taille unique 8p. – 38€, Réservation conseillée.

LA GALETAS DE LA DAME GIVRÉE
POUR LES MAGES COURAGEUX AUX COURONNES DORÉES

On a tenté une pâte feuilleté avec une farine intégrale T150, donc plus savoureuse (complète et bio bien sûr), et très très locale! Merci aux farines des « Épis de Rémy » à Mietesheim! Merci au restaurant Aux artisans qui m’a prêté son laminoir pour réaliser le feuilletage. Et merci au tour de main de mon mari, qui m’a aidé à le réaliser (ainsi qu’un coup de pouce à tout va quand j’ai un coup de bourre!)

Par le passé, elle fût une découverte pour certains, pour d’autres, on ne me croit guère… ou on me prend pour une dame givrée! Alors, qu’attendez vous? Voici la galette du grain de folie, à passer au four, mais glacée à l’intérieur… pour ceux qui n’ont peur de rien, qui ont l’aventure du goût ou qui veulent épater les convives… Réservez votre galetas de la Dame givrée pour les mages… blablaaa

Composition:

de la glace Vanille de Madagascar la généreuse,
feuilletage 100% love à la farine T150 des Épis de Rémy,
des noix de Pécan du pacanier bien croustillantes sous un léger voile caramélisé, son coulis caramel qui se glisse et s’immisce tel une plaquette de beurre qui fond doucement au soleil,
la fève bien sûr… et…et…
la petite isolation, la meringue italienne ou le manteau blanc et doré de la majestueuse galetas afin que celle-ci puisse se réchauffer en toute sécurité…
qui sera le Roi, la Reine, le Prince, ou la Princesse, il ne reste plus qu’à la manger pour le découvrir!

(Contient du gluten, du lactose, fruits à coque, des oeufs)

Taille unique 6p. 24€ – disponible à partir du 27 décembre, Réservation conseillée.

Florence Hugues

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